Buah batu musim panas, seperti persik, aprikot, nektarin, dan ceri, adalah salah satu buah paling kompleks untuk ditanam, terutama dengan model pertanian organik dan regeneratif. Siklus pertumbuhannya yang pendek, sensitivitasnya yang tinggi terhadap kondisi cuaca, dan umur simpan yang terbatas setelah panen menciptakan skenario dengan margin kesalahan yang minimal.
Mengapa musim tanam buah batu sangat singkat?
Kebanyakan buah batu musim panas menyelesaikan seluruh siklus perkembangannya, mulai dari pembungaan hingga panen, dalam waktu kurang dari sepuluh minggu. Evolusi yang cepat ini secara drastis mengurangi margin kesalahan bagi petani.
Meningkatnya volatilitas iklim di Eropa menambah ketidakpastian. Contoh nyata ditemukan di wilayah Catalonia, di mana petani organik Jordi Garreta menjelaskan bagaimana hujan berkepanjangan selama musim semi mengganggu pengaturan buah dan pematangan akhir, sehingga mempengaruhi volume panen yang tersedia. Selain itu, beberapa badai hujan es merusak dan membelah sebagian buah.
Setiap varietas memiliki kerentanan spesifik:
- Las ceri Mereka rentan retak saat hujan tiba-tiba.
- Kalah aprikot Mereka sangat sensitif terhadap tekanan termal.
- Kalah buah persik Mereka sangat rentan terhadap penyakit jamur pada kondisi kelembaban tinggi.
Pendekatan ekologi dan regeneratif terhadap hama dan penyakit
Dalam pertanian konvensional, pengendalian hama dan penyakit sering kali bergantung pada penggunaan input sintetis. Namun, pendekatan ekologi dan regeneratif berupaya menciptakan ekosistem yang berketahanan, mengatasi akar penyebab hama—ekosistem yang tidak seimbang yang memungkinkan pertumbuhan berlebih organisme tertentu—dan bukan konsekuensinya. Seperti yang dijelaskan Jordi Garreta:
“Hama dan penyakit utama adalah kutu daun, kutu daun (Forficula auricularia) dan jamur seperti Monilia dan Rhizopus. Cara terbaik untuk memberantasnya adalah dengan menanam tanaman dengan gizi seimbang, yang berarti setiap pohon menggunakan peralatannya sendiri untuk melawan hama. Jika hal ini tidak cukup, kami menggunakan kaolin, bubur jelatang, atau tanah diatom. Kami menanam potongan bunga dan membiarkan tumbuhan liar tumbuh secara spontan untuk mendorong keanekaragaman hayati, yang menciptakan lebih banyak ekosistem yang tangguh terhadap hama, dan manfaat lainnya.”
Jordi Garreta
Grup Garreta
Penelitian ilmiah mendukung praktik ini. Misalnya, sebuah studi pada tahun 2022 di kebun apel organik menemukan bahwa barisan pohon yang paling dekat dengan garis bunga abadi memiliki rata-rata 60% lebih banyak predator per cabang, dibandingkan dengan kebun kontrol tanpa garis bunga. Metode-metode ini tidak hanya memberantas hama dalam jangka pendek, namun juga memprioritaskan kesehatan tanah dan ekosistem dalam jangka panjang, yang pada akhirnya akan membuahkan hasil dengan meningkatkan ketahanan ekosistem.
Apa itu buah klimakterik dan bagaimana pengaruhnya terhadap rasanya?
Kebanyakan buah batu (kecuali ceri). berbahayayang berarti buah tersebut terus matang setelah dipanen berkat produksi etilen internal. Meskipun hal ini memungkinkan petani mengirimkan buah yang masih keras, hal ini memerlukan waktu yang tepat. Memanen terlalu dini menghasilkan buah yang tidak berasa; Panen yang terlambat membuat transportasi menjadi sulit, terutama dalam pertanian organik, dimana banyak bahan pengawet dan perawatan kimia dilarang.
Kerugian pascapanen adalah salah satu tantangan terbesar yang dihadapi sistem pangan. Menurut FAO, buah-buahan dan sayuran mengalami tingkat kerugian tertinggi, melebihi 20% secara global bahkan sebelum sampai ke toko. Dalam kategori ini, buah-buahan yang rapuh dan mudah rusak seperti buah batu sangat rentan terhadap kerusakan mekanis dan terlalu matang, terutama mengingat tingginya suhu pada musim panen dan pengangkutannya.
Di sinilah model produksi berbeda secara signifikan:
Panduan praktis untuk konservasi di rumah
- Model konvensional: Industri makanan telah beradaptasi dengan batasan biologis ini dengan memanen lebih awal, penyimpanan dingin, dan memprioritaskan varietas yang dipilih karena ketahanannya dibandingkan kualitas organoleptiknya. Supermarket sering kali menekan produsen untuk memberikan produk yang konsisten dan tahan lama dengan harga murah. Kerugian pascapanen adalah salah satu tantangan terbesar yang dihadapi sistem pangan.
- Model penjualan langsung: Sistem penjualan langsung memungkinkan petani mengatasi permasalahan tersebut. Dengan memanen sesuai permintaan, buah dipetik pada titik kematangan fisiologisnya, penyimpanan dingin yang berkepanjangan dapat dihindari, dan produksi berlebih dapat dikurangi. Hal ini tidak hanya meminimalkan limbah makanan, namun juga menjaga integritas produk dan memungkinkan struktur harga yang lebih adil yang mencerminkan tingginya risiko dan intensitas tenaga kerja yang diperlukan untuk menanam buah-buahan ini tanpa input sintetis.
Begitu buah sampai di rumah Anda, penanganan yang tepat sangat penting untuk menikmati kualitas maksimal.
- Pematangan pada suhu kamar: Jika buah persik, nektarin, atau aprikot Anda masih keras, biarkan pada suhu ruangan, jauh dari sinar matahari langsung. Untuk mengetahui apakah buah persik sudah matang, kuncinya tidak selalu pada warnanya, melainkan pada sentuhan dan aromanya. Anda akan tahu bahwa mereka sudah siap jika diberi tekanan lembut dan mengeluarkan aroma yang harum.
- Pendinginan setelah pematangan: Setelah matang, Anda bisa memindahkannya ke lemari es untuk memperpanjang umur simpannya beberapa hari lagi. Suhu rendah (terutama di bawah 8°C) dapat mengganggu perkembangan rasa dan tekstur pada buah mentah.
- Kasus ceri: Karena bukan merupakan tanaman klimakterik, buah ceri tidak akan matang setelah dipanen. Mereka harus segera didinginkan untuk menjaga kesegarannya.
- Cuci sesaat sebelum dikonsumsi: Hindari mencuci buah sebelum disimpan, karena kelembapan dapat mempercepat pembusukan. Cucilah sesaat sebelum dimakan.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara menangani buah musim panas Anda, berikut adalah artikel khusus yang akan memandu Anda.
Sebuah model tangguh untuk sektor yang rentan
Kombinasi musim yang pendek, sensitivitas iklim yang tinggi, dan tekanan pasar yang dijelaskan di atas menjadikan produksi buah batu organik sangat rentan. Ketika volatilitas iklim terus meningkat, peralihan ke model produksi dan pasokan yang lebih berketahanan bukan hanya sebuah pilihan, namun sebuah kebutuhan. Rantai pasokan yang langsung dan transparan, yang menciptakan hubungan langsung antara petani dan konsumen, mewakili perubahan penting ini. Model ini memberdayakan produsen untuk memprioritaskan kesehatan tanah dan kualitas panen, memastikan masa depan yang lebih adil dan berkelanjutan untuk sektor pertanian yang menantang namun penting.
Resiko Budidaya dan Cara Memeliharanya di Rumah