Tak perlu lagi jauh-jauh ke Asia untuk menikmati hidangan penutup ikonik ini, karena kini kita tengah memasuki musim mangga di Eropa! Ketan dengan mangga yang lebih dikenal dengan nama dalam bahasa Inggris “mango sticky rice” ini menunjukkan bahwa kesederhanaan juga bisa menjadi jalan menuju kelezatan. Selain rasanya yang nikmat, makanan penutup ini cocok untuk vegan dan mereka yang tidak toleran terhadap gluten.
Bahan untuk 4 orang:
- 2 buah mangga
- 300 gr beras ketan
- 400 ml santan (kental)
- 2 sendok makan gula
Persiapan:
Cuci beras ketan sampai airnya jernih. Biarkan meresap sebaiknya malam sebelumnya, atau setidaknya 3 jam sebelumnya.
Tiriskan semua air dan letakkan nasi di atas kertas roti di dalam kukusan apa pun. Kukus selama 25 menit. Sementara itu, kupas dan potong mangga menjadi irisan.
Dalam panci, campur santan dengan gula dan sedikit garam. Aduk perlahan dengan api sedang hingga gula benar-benar larut dan angkat dari api saat sudah mendidih.
Dalam mangkuk, tuangkan setengah saus kelapa ke atas nasi secara bertahap. Campur dan sisakan sisa saus untuk disajikan.
Untuk melayani:
Taruh satu sendok teh saus kelapa di dasar mangkuk kecil. Isi dengan nasi dan tuang ke piring. Sisihkan irisan mangga dan siram dengan sisa saus kelapa.
Untuk penyajian yang lebih orisinal, pilihlah gaya lumpia. Rendam selembar kertas nasi dalam air hangat selama beberapa detik dan letakkan di atas kain. Susun irisan mangga secara horizontal di tengahnya. Tambahkan nasi dan kuah kelapa secara vertikal di atasnya. Tutup gulungan dan ulangi operasinya.
Resep Ketan Mangga Mudah (Vegan dan Bebas Gluten)