Apa hubungan ikan, kupu -kupu, dan kelelawar dengan minuman keras?

Pada 9 Januari, akun Instagram @AnyTimesPritz memposting deklarasi: “2025 adalah tahun koktail organik. Minum adalah tindakan pertanian.”

Pernyataan terakhir ini terinspirasi oleh kata -kata petani dan penulis, Wendell Berry – khususnya, esainya “The Pleasures of Eating,” yang diterbitkan pada tahun 1989, di mana ia dengan terkenal menulis bahwa “makan adalah tindakan pertanian.” Dalam beberapa dekade berikutnya, gerakan pertanian-ke-meja telah memperjuangkan dan mengkodifikasi pemahaman ini tentang sistem pangan kita melalui berbagai sertifikasi yang bertujuan untuk membantu kita membuat pilihan yang lebih berkelanjutan. Sementara banyak dari kita telah terbiasa mencari simbol dan kata -kata tertentu tentang produk makanan, kita lebih lambat untuk mengadopsi pendekatan ini untuk minuman – terutama yang beralkohol.

“Ada beberapa alasan yang dibutuhkan lebih lama untuk praktik dan budaya keberlanjutan untuk mencapai industri roh,” jelas Shanna Farrell, penulis Minuman yang Baik: Mengejar Semangat Berkelanjutan. “Yang pertama adalah bahwa Anda (sering) tidak dapat mengunjungi pertanian yang menanam tanaman yang menjadi roh.”

Meskipun ini bukan kasus anggur – industri yang didukung oleh enowourism [travel for the purpose of exploring wine regions]Dengan pengunjung yang didorong untuk melihat anggur dari dekat-banyak jenis alkohol tunduk pada pemisahan yang aneh dari konsumen. Produk -produk ini, pada kenyataannya, berakar dalam dalam rasa tempat yang jauh lebih kompleks daripada barisan kebun anggur, hop, atau biji -bijian yang disampaikan pada pandangan pertama. Karena alasan ini, label kecil pada botol minuman keras dapat sangat membantu dalam memfasilitasi pilihan yang lebih sehat bagi kami dan planet ini – jika kami meluangkan waktu untuk membaca dan memahaminya.

Beberapa sertifikasi keberlanjutan luas yang sekarang sudah dikenal-terutama Departemen Pertanian Amerika Serikat Segel Organik, yang dikembangkan mengikuti Undang-Undang Produksi Makanan Organik tahun 1990 (dengan tumit esai terkenal Berry). Lainnya, istilah yang lebih baru agak intuitif, seperti “ramah ikan” atau “aman salmon” yang lebih spesifik, sementara yang lain, seperti “karbon netral” atau “B Corp,” memerlukan studi lebih lanjut. Dalam memutuskan terminologi mana yang harus dipercaya, penting untuk mempertimbangkan bagaimana dan oleh siapa sertifikasi ini diatur. Ecolabels dapat diverifikasi oleh badan -badan pemerintahan di tingkat internasional, federal, atau negara bagian, serta oleh organisasi independen.

Langkah pertama untuk menyeruput lebih berkelanjutan adalah hanya mengakui minuman kami sebagai produk pertanian. Dari sana, kita dapat mulai mempertimbangkan bagaimana budidaya, transformasi, dan transportasi bahan -bahannya berdampak pada tanah, air, dan udara kita, serta semua bentuk kehidupan yang mendiami ekosistem ini.

Industri anggur memimpin dalam hal menciptakan korelasi baru antara alkohol dan makhluk air dengan konotasi yang lebih positif daripada frasa “untuk minum seperti ikan.” Ram's Gate Winery di Sonoma, California adalah salah satu dari lebih dari 2.000 peternakan yang telah bergabung dengan Program Sertifikasi Lingkungan Pertanian yang ramah ikan, yang diatur oleh organisasi nirlaba, California Land Stewardship Institute. Caine Thompson, kepala keberlanjutan kilang anggur, menjelaskan bahwa untuk menjadi bersertifikat, “petani harus menunjukkan bahwa mereka menerapkan praktik -praktik yang memulihkan habitat ikan dan satwa liar dan meningkatkan kualitas air.”

Di luar Negara Emas, sertifikasi yang aman untuk salmon adalah cara bagus lainnya untuk memverifikasi bahwa petani bekerja selaras dengan saluran air lokal mereka. Di Soter Vineyards di Oregon's Willamette Valley, bersertifikat salmon-safe hanyalah salah satu dari banyak ecolabel yang diperoleh pertanian selama bertahun-tahun, bersama dengan perusahaan organik, biodinamik, B, dan hidup (input vitikultur dan enologi yang rendah). Soter Vineyards juga ramah lebah-menurut akreditasi oleh kemitraan penyerbuk nirlaba-menyoroti pendekatan holistik mereka untuk merawat makhluk yang hidup di bawah air dan di udara.

Viticulturist Soter Vineyards, Emily Rozga, menjelaskan bahwa salah satu praktik utama bersama di berbagai sertifikasi ini adalah “pemeliharaan habitat.” Ini termasuk meninggalkan beberapa vegetasi di sepanjang lahan basah yang tidak terganggu untuk membantu mengatur suhu air dan menanam padang rumput bunga liar untuk penyerbuk asli, terutama milkweed untuk migrasi kupu -kupu raja.

Beberapa sertifikasi difokuskan pada spesies tertentu, sementara yang lain bertujuan untuk mencakup semua. Pada tahun 2023, kapan saja Spritz meluncurkan Farmhouse Gin dan Farmhouse Vodka sebagai roh bersertifikat organik regeneratif pertama dan satu -satunya. Taylor Lanzet, salah satu pendiri perusahaan koktail “farm-to-can”, menjelaskan bahwa mereka tidak memprioritaskan satu spesies di atas yang lain. Salah satu mitra mereka di Hudson, New York, menghirup peternakan yang dalam, mulai memberlakukan praktik organik regeneratif di ladang gandum dan biji -bijian lainnya, dan sekarang menjadi “rumah bagi 122 spesies tanaman yang langka dan tidak umum, 83 spesies burung, dan 40 spesies kupu -kupu dan calon.”

Makhluk bersayap dari semua ukuran memainkan peran penting dalam ekosistem yang seimbang dan biodiverse dan, untuk beberapa tanaman, dapat menjadi penting untuk penanaman. Mungkin contoh paling mencolok dari ini terlihat dalam produksi tequila. Semangat Meksiko yang populer terbuat dari tanaman agave, yang tergantung pada kelelawar untuk penyerbukan. Anda mungkin melihat istilah “ramah kelelawar” pada beberapa merek tequila yang berkelanjutan, tetapi Anda juga harus mengawasi huruf “ARA,” yang merupakan singkatan dari AGAVE Responable Ambiental (Agave yang bertanggung jawab terhadap lingkungan).

Mijenta adalah salah satu dari sedikit merek yang mendapatkan sertifikasi ini dari Dewan Pengatur Tequila dan Pemerintah Negara Bagian Jalisco, Meksiko. Elise Som, co-founder dan direktur keberlanjutan di Mijenta, menjelaskan bahwa mereka memilih untuk mengejar sertifikasi ARA untuk menunjukkan bahwa agave mereka “tumbuh di tanah yang tidak menderita deforestasi.” Sertifikasi Mijenta lainnya, termasuk B Corporation oleh B lab dan karbon netral oleh climatePartner membuktikan “fokus mereka pada dukungan masyarakat dan perlindungan hutan, serta pengembangan solusi energi bersih.”

Beberapa label keberlanjutan dalam industri minuman memusatkan perhatian mereka pada pemeliharaan ladang tanaman sebagai habitat yang sehat, sementara yang lain menyoroti pelestarian lanskap liar. Marla Hoban, salah satu pendiri perusahaan bir non-alkohol yang berbasis di Portland, Roaming Nobles menjelaskan bahwa nama merek mereka memberi “penghormatan kepada hewan mulia yang berkeliaran di negara bagian kita dan semua ruang alaminya yang indah.” Koneksi ini dirayakan pada kaleng bir mereka dengan penampilan simbol pohon yang mengumumkan kemitraan mereka dengan Forest Park Conservancy, yang merawat salah satu taman kota terbesar di Amerika Serikat – habitat vital bagi ratusan spesies, mulai dari beruang hitam hingga siput pisang, kelelawar hoary, kucing hutan, dan beaver gunung.

Keranjang bar pribadi Anda mungkin tampak jauh dari hutan dan lahan pertanian, tetapi mereka terkait erat. Sudah saatnya kita mengambil pendekatan ekosistem tentang cara kita minum. Sebelum Anda menuangkan, mengukir beberapa menit ekstra untuk menilai label di toko anggur lokal Anda, memanggil pembuat bir pilihan Anda, atau bersahabat dengan bartender Anda. Dengan secara sadar memilih minuman kami berdasarkan sertifikasi keberlanjutan, kami dapat memiliki dampak positif yang melampaui happy hour.