Saat hari semakin dingin, tidak ada yang lebih menenangkan daripada sup hangat dengan sepotong roti lezat sebagai pendampingnya. Sup labu butternut dan wortel ini adalah cara sempurna untuk memasukkan sayuran ke dalam makanan Anda. Rasa wortel dan butternut squash yang lembut dan halus berpadu sempurna dengan biji labu panggang untuk topping renyah yang sempurna.
Sup ini menggabungkan butternut squash, wortel, bawang putih, dan bawang bombay, menjadikannya resep yang nyaman untuk dibawa saat kita menuju cuaca yang lebih sejuk.
Bahan-bahan:
- 1 labu butternut ukuran sedang (sekitar 900 g)
- 4 wortel (sekitar 400 g)
- 1 bawang bombay kecil (sekitar 100 g)
- 1 daun bawang kecil (sekitar 100 g)
- 3 siung bawang putih
- 2–3 sdt garam
- 1 sendok teh lada hitam
- ½ sdt kayu manis bubuk
- ½ sdt jinten bubuk
- ½ sdt paprika manis
- 3 sdm minyak zaitun (45 ml)
- 550 ml kaldu sayur
Biji Labu Panggang
- 25 gram biji labu
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- Sejumput garam
Persiapan:
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 °C. Lapisi loyang dengan kertas roti.
Kupas butternut squash, potong menjadi dua memanjang, lalu menjadi empat bagian. Potong menjadi kubus berukuran 2–5 cm.
Kupas dan potong kasar wortel, bawang bombay, dan daun bawang menjadi potongan besar.
Tempatkan butternut squash, wortel, bawang bombay, daun bawang, dan 2 siung bawang putih (di kulitnya) ke dalam loyang yang sudah dilapisi. Taburi dengan garam, merica, kayu manis, jinten, dan paprika. Taburi dengan minyak zaitun dan aduk hingga merata.
Panggang selama 25–30 menit atau sampai empuk jika ditusuk dengan garpu. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Kupas siung bawang putih.
Pindahkan sayuran panggang dan kaldu sayuran ke dalam blender. Blender hingga halus dan lembut.
Untuk memanggang biji labu: Panaskan wajan kecil dengan api sedang. Tambahkan biji labu, kayu manis, dan sedikit garam. Panggang selama 3–5 menit, aduk terus, hingga berwarna kecoklatan.
Untuk melayani:
Sendokkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan biji labu panggang dan feta yang dihancurkan (opsional). Hidangan ini cocok dipadukan dengan baguette hangat atau sepotong roti panggang.
Sup Butternut Squash & Wortel dengan Biji Labu Panggang